嫩嫩的鸡蛋膏（零失败）

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作者：

郁金香的花蕾

爱吃鸡蛋膏，可总是出现蜂窝，上面水，下面硬。后来看到了视频里的鸡蛋膏，学起来

所以说不是原创，就是跟做，然后记录下来，怕自己忘了，更怕收藏太多自己找不到了

不知道是鸡蛋糕还是鸡蛋膏，凑合看吧，哈哈

用料

鸡蛋

4个

温水

1.5倍鸡蛋的量

盐

适量

嫩嫩的鸡蛋膏（零失败）的做法步骤

步骤 1

准备四个鸡蛋，这个鸡蛋小，一共184.4克

步骤 2

充分打散至拉丝状

步骤 3

1.5至2倍量的开水，我按照1.5倍来的，记得开水开水开水，八十度即可。不要怕鸡蛋烫熟了，不会的哈，可以试试

步骤 4

加适量盐放开水里，充分搅拌

步骤 5

加盐的开水倒到鸡蛋液里，充分搅拌

步骤 6

搅拌好了，看，并没有烫熟吧

步骤 7

过滤，多过滤几次，更加细腻

步骤 8

过滤了三遍，还有些许气泡，我懒，就停下了，哈哈

步骤 9

放到深大盘子里，容易熟。要是用深的碗，后面适当增加蒸的时间。盖上保鲜膜，记得扎一些透气孔。或者有盖碗盖上也可以。

步骤 10

放进蒸锅，记得开锅上屉，就是水开后再放进蒸锅。

步骤 11

计时八分钟后，关火，再焖三分钟，开盖。用深碗或者盅适当增加蒸的时间。

把保鲜膜揭掉，这是揭掉的图片

步骤 12

哇塞，相当嫩滑

步骤 13

看，到底都是无气泡的，还可以自己加点生抽，葱花啥的。

菜谱创建时间：2025-06-16 11:10:26